La masse de cacao

La semaine dernière, j’ai expliqué ce que signifie le pourcentage que l’on retrouve souvent sur les tablettes de chocolat. Cette semaine, je vous parlerai de l’ingrédient principal du chocolat: la masse de cacao. Sur les emballages, il est aussi parfois écrit “pâte de cacao” ou “liqueur de cacao”: ces trois expressions représentent le même ingrédient. Lire la suite